Cozinhar com sabor

Creme de legumes light

2010-11-09T22:43:00.000Z

CREME DE LEGUMES LIGHT

Quantidade para 5 pessoas
Calorias por porção: 194 kcal

Ingredientes:
1 cebola
1 nabo
400 gr de abóbora descascada
1 curgete
1,5 l de água
Sal qb
1 lata pequena de feijão branco
5 colheres (sopa) de azeite

Preparação:

Descasque a cebola e o nabo, corte tudo em pedaços, lave-os e deixe-os escorrer. Corte também a abóbora e a curgete em pedaços e lave-as.

Leve ao me um tacho com a água, deixe ferver, tempere com o sal, junte todos os legumes e deixe cozinhar durante 15 minutos.

De seguida, acrescente o feijão com o molho da lata e o azeite e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Depois reduza tudo a puré e leve novamente ao lume só para ferver.

Rectifique o sal e sirva quente.

Receita retirada da revista Saúde à mesa" nº 56.

Strogonoff light de frango

2010-02-15T11:47:00.000Z

STROGONOFF LIGHT DE FRANGO

Receita para 6 porções ( 166 calorias cada porção)

Ingredientes:
1 colher (sopa) cebola ralada
1 colher (sopa) mostarda
1 colher (sopa) molho inglês
2 colheres (sopa) ketchup
1 colher (sobremesa) colorau
200g cogumelos frescos
1 cubo de caldo de galinha
1 chávena (chá) água quente
600g peito de frango (cortado em cubinhos)
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 chávena (chá) leite desnatado
1 copo iogurte natural desnatado
sal e salsa picada a gosto

Preparação:
Refogue a cebola num pouquinho de água, acrescente a mostarda, o molho inglês, o ketchup, o colorau, os cogumelos e o caldo de galinha dissolvido na água quente.
Deixe ferver e junte o frango para cozinhar.
À parte, misture a farinha de trigo com o leite e o iogurte.
Adicione ao molho e deixe engrossar.
Por último, prove o sal e acrescente a salsa.

Mousse de manga light

2009-07-15T11:37:00.000+01:00

Aqui está uma mousse fresquinha para os dias de calor e com poucas calorias, sendo rá+pida de se fazer:

Ingredientes:
Claras de 2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar (ou adoçante)
1 lata de polpa de manga
4 iogurtes naturais
5 folhas de gelatina

Preparação:

Bater as claras em castelo com as 3 colheres de açúcar e junta-se a polpa de manga de 1 lata.
Acrescentam-se os 4 iogurtes naturais, leva-se num tacho com lume mínimo com um pouco de água e juntam as folhas de gelatina. Mexe-se bem e assimq ue as folhas estiverem derretidas junta-se á mistura anterior.
Coloca-se tudo num pirex redondo e enfeita-se com fatias de manga cortadas fininhas.

Frango crocante

2006-11-15T12:39:00.000Z

FRANGO CROCANTE

Dá para 6 porções ( 218 cal cada uma)

Ingredientes:
16 peitos de frango
100ml vinho branco
sumo de 1 limão
sal, alho e alecrim
1 colher (sopa) molho inglês
1 chávena (chá)
flocos de milho (sem açúcar)
1 colher (café) colorau doce
1 colher (sopa) queijo parmesão ralado
2 claras
100ml leite magro

Preparação:
Tempere o frango com o vinho, o sal, o limão, o alho, o alecrim e o molho inglês.
Moa os flocos de milho e misture o colorau e o queijo ralado.
Noutro recipiente, misture as claras e o leite magro.
Passe os lombos no leite com claras e depois nos flocos.
Disponha num pirex e leve ao forno médio, até que fiquem dourados.

Arroz com especiarias

2006-10-31T12:49:00.000Z

Este é um arroz para acompanhamento, para diversificar do arroz branco. É muito saboroso e diferente pelas especiarias adicionadas.

Ingredientes:
100g de arroz integral basmati
1 colher de sopa de azeite
2 vagens de cardomono
1 cm de pau de canela
2 cravos da índia inteiros
1/2 cebola, picadinha
250ml de caldo de legumes

Preparação:

Lave o arroz num escorredor, ponha-o numa tigela de água limpa e deixe ficar até o usar.

Aqueça o azeite numa caçarola de fundo grosso e junte as especiarias inteiras. Mexa-as uma ou duas vezes no azeite e depois acrescente as cebolas. Salteie até a cebola começar a alourar.

Escorra bem o arroz e deite-o na frigideira. Mexa o preparado para revestir o arroz de azeite antes de juntar o caldo quete. Deixe levantar fervura, cubra a caçarola, reduza o calor e deixe cozer em lume brando durante 25 minutos ou até o arroz estar cozinhado. Se o caldo não tiver sido todo absorido, aumente o calor e deixe evaporar antes de servir.

Conselho do dia

2006-09-29T23:21:00.001+01:00

Em vez de comprar hambúrgueres prontos a consumir compre carne magra, retire ainda toda a gordura visível que encontrar e prepare os seus próprios hambúrgueres. Pode também pedir que os façam no talho, com a carne magra que escolher. Lembre-se ainda que, fritar o hambúrguer o enriquecerá muito em gordura saturada. Opte por grelhar ou assar no forno, com um mínimo de gordura, a necessária apenas para não agarrar à grelha.

Conselho do dia

2006-08-15T18:22:00.000+01:00

Em vez de comer a pele do frango ou do peru... deixe-a de lado no prato, mesmo que esta esteja tostada e lhe pareça “seca”!! Para reduzir ainda mais a gordura ingerida, retire a pele das aves antes de as cozinhar, para evitar que a gordura penetre na carne, que é à partida magra.

Dourada aromática

2006-08-15T12:28:00.001+01:00

DOURADA AROMÁTICA

Esta receita dá para 4 pessoas (188 kcal cada)

Ingredientes:
- 4 postas de dourada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- alecrim
-1 dl de leite magro
- sal
- 2 cebolinhos
- 1 tomate grande
- 50 mg de cogumelos
- pimento verde
- mistura de pimentas em grão

Preparação:
Coloque as postas de dourada num tabuleiro de pirex, untado com margarina. Polvilhe o peixe com os alhos picados, o louro em bocadinhos e alecrim. Regue com o leite e tempere com o sal.
Descasque e corte as cebolas em rodelas finas.
Pele o tomate, retire-lhe a pele as grainhas e corte em cubinhos. Lave e corte os cogumelos em lâminas e o pimento em tiras.
Deite os legumes num tacho e leve a estufar com um fiozinho de azeite durante cerca de 5 minutos.
Disponha este preparado sobre o peixe, cubra o pirex com folha de alumínio e leve a cozer em forno moderadamente quente (200ºC) cerca de 30 minutos.
Sirva acompanhados com uma saladinha e feijão verde cozido.

Salada tropical

2006-08-06T23:00:00.000+01:00

SALADA TROPICAL

Ingredientes:
1/2 alface
1 manga grande e quase madura
1 abacaxi picado em pedaços grandes
sumo de limão
sal
Molho de iogurte natural
1 pacote de delícias do mar

Preparação:
Arranjar a alface e cortar em juliana.
Descascar a manga e o abacaxi e cortar em pedaços grandes.
Misture o iogurte natural com as delícias do mar picadas, tempere ligeiramente de sal.
Junte a alface à fruta e misture, cubra com o molho iogurte para temperar.
Pode servir também com perú ou frango assado ou cozido.

Frango panado no forno

2006-07-20T23:16:00.001+01:00

FRANGO PANADO NO FORNO

Ingredientes:
1 frango partido aos bocados
sal
alho
louro
sumo de 1 limão
ervas aromáricas
1 ovo
pão ralado

Preparação:
Tempere o frango com sal, alho, louro, sumo de limão e as ervas aromáticas de que gostar. Passe o frango por ovo e pão ralado e leve ao forno por cerca de 30/40 minutos. Vá virando de modo a ficar todo tostadinho.
Para não pegar no recepiente pode colocar na grelha e ir virando.
Acompanhar com uma boa salada ou um arroz de legumes.

Omoleta mediterrânica

2006-07-15T00:37:00.001+01:00

Tempo de preparação : 15 minutos
Porção para 2 pessoas

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola em rodelas
1/2 pimento vermelho, sem sementes e partido
1/2 pimento verde, sem sementes e partido
2 tomates médios
4 ovos
2 colheres de sopa de iogurte natural
2 colheres de sopa de água
1 colher de chá de ervas aromáticas secas
pimenta preta
8 azeitonas pretas sem caroço

Preparação:
Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e os pimentos partidos. Cozinhe até amolecerem. Junte os tomates e cozinhe durante mais 2 ou 3 minutos.
Parta os ovos numa tigela e junte o iogurte, a água, as ervas e pimenta preta moída na altura. Mistura bem os ingredientes. Deite a mistura sobre os legumes na frigideira e mexa suavemente. Espalhe as azeitonas por cima. Cozinhe a omoleta até o fundo estar firmes e ligeiramente castanho. Não deixe queimar.

Caldo de legumes

2006-07-14T20:11:00.001+01:00

Muitas vezes vemos em receitas para juntar caldo de legumes. E como é feito este caldo de legumes ? Super fácil e pode fazê-lo e conservar congelado para utilizar quando for necessário.

Os tubérculos, as cebolas, os alhos-franceses e o aipo são boas bases para um caldo de legumes. Evite legumes verdes como couve, brócolos, espinafres ou couves-de-bruxelas pois dão um sabor e uma cor muito fortes ao caldo. Pode parecer muito incluir um bolbo de alho mas dá um sabor deliciosamente subtil. Faz cerca de 1,5 litros.

CALDO DE LEGUMES

Ingredientes:

2 batatas, cortadas grossas

2 cenouras grandes, cortadas grossas

1 cebola grande, aos quartos

1 talo de aipo, cortado grosso

1 bolbo de alho, cortado grosso

1 folha de louro

1 ramo grande de tomilho frecso ou 1/2 colher de chá de tomilho seco

1 ramo grande de salsa

6-8 pimentas pretas

2 litros de água

Preparação:

Ponha todos os ingredientes numa caçarola grande. Deixe levantar fervura, depois reduza o calor, cubra parcialmente e coza em lume brando durante 2 horas.

Enquanto o caldo estiver a cozer, prepare um escorredor e coloque-o sobre uma tigela grande.

Quando o caldo estiver pronto, passe-o pelo escorredor para a tigela. Deite fora o conteúdo do escorredor. Cubra a tigela e reserve para arrefecer bem antes de guardar no frigorífico. Aguenta 2 a 4 dias no frigorifico ou pode congelá-lo.

Conselho do dia

2006-07-10T21:20:00.001+01:00

diEm vez de utilizar natas e leites gordos na confecção de molhos e em receitas como strogonof, bacalhau com natas e outros, utilize um molho bechamel feito com leite magro ou meio gordo, iogurte natural, leite de soja, e outras variedades de lacticínios pobres em gordura. Os lacticínios integrais são uma das principais fontes de gordura saturada. Nas versões magras, a quantidade de gordura é substancialmente inferior. Vai ver como a sua receita vai ter uma redução substancial em termos de calorias.

Tiras de ovos com arroz de cominhos

2006-07-09T22:21:00.000+01:00

Este é um almoço super fácil de preparar, Se não tiver ovos susbstitua por tiras de frango ou peixe cozido.

Porção para 2 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes:

1 colher de chá de azeite

1 cebola pequena, picada

1 colher de chá de sementes de cominhos

150g de arroz integral

350ml de caldo de legumes

2 ovos

Ervas ou especiarias misturadas

pimenta preta

8 tomates secos em óleo, cortados às tiras

Salsa fresca picada

Preparação:

Aqueça o azeite numa caçarola, junte a cebola e cozinhe até ficar macia mas sem cor. Junte os cominhos e mexa durante 1 minuto. Junte o arroz, mexa para revestir o azeite e depois junte o caldo quente. Cubra a caçarola, deixe levantar fervura e coza em lume brando durante 30 minutos, até absorver o caldo e o arroz ficar macio.

Batoa os ovos numa tigela e junte uma boa pitada de ervas secas ou especiarias e pimenta preta. Unte o interior de uma frigideira com um pouco de azeite, aqueça e deite o preparado dos ovos. Cozinhe rapidamente , sem mexer, para fazer uma omoleta espalmada. Retira da frigideira e deixe arrefecer. Quando a omoleta estiver fria, enrole-a e corte-a às tiras com 1/2 cm de largura.

Junte os tomates e as tiras de ovos ao arroz e sirva guarnecido com salsa.

Omoleta de cogumelos e tomate

2006-07-02T13:29:00.001+01:00

Esta omoleta é excelente para um pequeno-almoço de férias ou fim de semana. Acompanhada de uma salada verde funciona lindamente como refeição principal.

Tempo de preparação: 10 minutos

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite

75g de cogunelos castanhos cortados

4 ovos

2 colheres de sopa de iogurte natural

pimenta preta acabada de moer

1 a 2 colheres de sopa de salsa picada

2 tomates médios cortados

Preparação:

Aqueça o azeite numa frigideira, junte os cogumelos e saltei-os em lume brando.

Parta os ovos numa tigela, bata-os ligeiramente e junte o iogurte, a pimenta preta e a salsa picada. Misture bem e depois junte os tomates cortados.

Deite a mistura sobre os cogumelos na frigideira, espalhando bem sobre a base. Cozinhe em lume brando até o fundo da omoleta estar firme.

Para cozinhar a parte de cima, pode passar a frigideira sob uma grelha quente durante alguns minutos ou deite a omoleta num prato, vire-o e volte a colocá-la na frigideira. Divida em duas porções e sirva com pão de cereais ou integral (num pequeno-almoço) ou uma bela salada (num almoço).

Conselho do dia

2006-06-30T15:35:00.001+01:00

Em vez de refogar (ou saltear) com manteiga ou margarinas... mude para azeite, óleo de canola, de amendoim, ou outros ricos em ácidos gordos monoinsaturados, e que suportem elevações de temperatura sem se alterarem muito. As calorias são praticamente as mesmas, mas os óleos são ricos em gordura insaturada e pobres em gorduras saturadas. Enquanto uma colher de sopa de azeite tem apenas 1,8 g de gordura saturada, a mesma quantidade de manteiga tem cerca de 7 g.

Conselho do dia

2006-06-20T18:23:00.000+01:00

Em vez de utilizar grandes quantidades de queijo... em pizzas, molhos, saladas, etc., use pequenas quantidades de queijos com sabor mais intenso como o parmesão, o queijo azul ou o cheddar. Apesar de serem queijos gordos, é uma forma de reduzir a gordura no parto pois utilizará apenas uma pequena porção de queijo, que lhe fornecerá muito sabor.

Conselho do dia

2006-05-11T23:18:00.000+01:00

Em vez de fazer bolos, bolachas, tartes e afins com gorduras sólidas... utilize óleos insaturados. As gorduras sólidas e pastosas (semi-sólidas), cremes para barrar, etc. são feitas a partir de gorduras hidrogenadas, por isso contêm as indesejáveis gorduras trans. Para além disto, coloque gordura em menor quantidade (metade) daquela recomendada na receita. Verá que as diferenças são mínimas em termos de sabor.

Salada de massa com gambas

2006-05-10T19:47:00.001+01:00

Salada de massa com gambas

( 221 kcal por pessoa)

Para 4 pessoas
Ingredientes:
120g de massa de conchas
12 gambas cruas
6 dentes de alho
1 limão
1 ramo de manjericão
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de vinagre
1 colher (café) de sal
pimenta qb
farinha para polvilhar

Preparação:

1 - Cozer a massa em água a ferver durante 10 minutos

2 - Prepare o molho: lave o manjericão, retire-lhe as folhas e coloque-as na 1-2-3 juntamente com os dentes de alho e reduza a puré. Coloque o preparado numa taça e adicione-lhe 2 colheres de azeite, o vinagre, o sumo de limão e mexa até estarem todos os ingredientes bem envolvidos.

3 - Escorra a massa, coloque-a numa taça e junte-lhe metade do molho.

4 - Descasque as gambas, tempere-as de sal e pimenta e passe-as por farinha. Saltei-as no restante azeite e disponha-as sobre a massa.

5 - Regue a salada com o respectivo molho e sirva.

Os tipos de gorduras

2006-05-07T23:05:00.001+01:00

As gorduras ou lipídios englobam um grupo heterogéneo de substâncias que têm em comum o serem insolúveis na água. São constituídos principalmente por trigliceridos, isto é, uma combinação de três moléculas de ácidos com uma de glicerol. De acordo com a sua estrutura química (cadeias de átomos de carbono aos quais se ligam átomos de hidrogénio e oxigénio), os ácidos podem ser divididos em três categorias:

Saturados – a cadeia de átomos de carbono está saturada de átomos de hidrogénio. Encontram-se principalmente nas gorduras de origem animal e também em alguns óleos vegetais, como no de coco.

Monoinsaturados – a cadeia de átomos de carbono tem uma dupla ligação ou seja, tem dois espaços desocupados que podem ser preenchidos por dois átomos de hidrogénio. O ácido oleico é o seu representante mais importante, sendo o principal constituinte do azeite.

Polinsaturados - a cadeia de átomos de carbono tem duas ou mais duplas ligações. Encontra-se principalmente nas gorduras de origem vegetal (óleos de cártamo, girassol, soja e milho) sendo muito ricos em ácido linoleico.

Cada tipo de gordura tem um comportamento próprio que depende da sua composição em ácidos gordos e da quantidade de antioxidantes presentes. O estado físico e outras propriedades dependem do tipo de ácidos gordos e da posição em que se encontram ligados ao glicerol.Assim, de forma geral, são denominadas “gorduras” aquelas que à temperatura ambiente (20º C) se mantêm sólidas, como é o caso da manteiga, e “óleos”, aquelas que à temperatura ambiente se mantêm líquidas, como é o caso do azeite.

As gorduras (animais ou vegetais) encontram-se sob duas formas distintas: Fazendo parte integrante dos alimentos, como é o caso da gordura do leite, da carne, da azeitona, etc.; Ou como um alimento individualizado, como é o caso dos óleos, azeite, manteiga, etc..

As gorduras são indispensáveis para o organismo:

- Como fornecedoras de energia.

- Como veículo de vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K).

- Na síntese de hormonas e outros compostos bioquímicos.

- Na formação de reservas.

- No fornecimento de ácidos gordos polinsaturados essenciais, ácidos que o organismo não consegue sintetizar.

Por outro lado, são importantes isto é, são praticamente indispensáveis na preparação de alimentos como banhos de fritura, como tempero e como emulsionantes, proporcionando-lhes ao mesmo tempo um sabor extremamente agradável muito apreciado pelo consumidor.

Como acontece com todos os alimentos, as gorduras ou lípidos também sofrem alterações que podem ter consequências ao nível do valor nutritivo e da saúde dos eventuais consumidores. As alterações, aliás bastante complexas, são aceleradas pela exposição à luz, a temperaturas altas e ao contacto com o ar, sendo algumas facilmente detectáveis como seja o ranço e a acidificação. Os óleos utilizados nos banhos de fritura não fogem a esta regra isto é, sofrem alterações rápidas e muito complexas devido a muitos factores principalmente ao factor temperatura, a que são sujeitos.

Assim, o aquecimento prolongado a altas temperaturas, provoca alterações nos óleos daí resultando a formação de peróxidos, polímeros e outros produtos indesejáveis com implicações a nível de qualidade dos alimentos nestas confeccionados. O carácter hidrofóbico dos óleos faz com que, sob o aspecto microbiológico estes sejam seguros. No entanto, estão sujeitos a contaminações de origem físico-química durante a sua obtenção e posterior utilização.

Regra geral, um óleo resiste melhor às temperaturas elevadas quanto menor for o seu grau de insaturação e maior a sua riqueza em antioxidantes. Por outro lado, os óleos polinsaturados degradam-se rapidamente o que representa um aspecto muito importante, a ter em consideração na preparação dos alimentos pela fritura. No entanto, os dietistas ao aconselharem o consumo de gorduras polinsaturadas levam a que o consumidor muitas vezes mal esclarecido ou sujeito a uma publicidade enganosa, utilize também estas gorduras para fritar alimentos o que é um erro.

Para a fritura deve usar-se um óleo com alta percentagem de ácido oleico (18:1) por ter uma maior resistência à termoxidação e ser mais estável. Sendo a temperatura a que uma gordura é submetida em determinados processos culinários, dos quais destacamos a fritura, um dos parâmetros mais importantes para a degradação dos mesmos, há que saber quais os pontos críticos de cada uma das gorduras isto é, temperaturas a partir das quais rapidamente se degradam.

Óleo de Palma 240.º C

Óleo de Amendoim 220.º C

Azeite 210.º C

Temperatura de fritura 180.º C

Banha de Porco 180.º C

Óleo de girassol 170.º C

Óleo de soja 170.º C

Óleo de Soja 170.º C

Óleo de Colza 160.º C

Óleo de Milho 160.º C

Margarina 150.º C

Manteiga 110.º C

Uma vez que a temperatura de fritura ronda os 180.º C, podemos constatar face ao exposto que, a maior parte dos óleos não são adequados para preparar os alimentos por este processo .Em resumo verificamos que os óleos mais indicados para fritar são o azeite, o óleo de bagaço de azeitona e o óleo de amendoim.

Marinadas para grelhar carne

2005-10-09T22:12:00.001+01:00

Uma das vantagens das marinadas é a de acentuar os sabores próprios dos alimentos mas também ajuda a amaciar a carne que vai grelhar. Aqui ficam algumas sugestões de marinadas:

- 1 dente de alho, um ramo de salsa e 3 colheres de azeite
- 4 grãos de pimenta, meia colher de tomilho, um dente de alho, sumo de 1 limão e 2 colheres de azeite
- 1 colher de orégãos, grãos de pimenta e 1 pitada de pimentão-doce
Deixe os alimentos em repouso dentro de uma destas marinadas durante pelo menos meia hora.

Experimente qualquer uma destas sugestões de marinada e diga-nos de qual gostou mais.

Creme de espargos

2005-09-04T20:39:00.001+01:00

Ora aqui está uma sopa que se pode fazer todo o ano pois utiliza espargos de conserva.
E uma sopa muito apresentavel para levar á mesa em um jantar de amigos ou família.

CREME DE ESPARGOS
( 67 cal )

Ingredientes
1 pacote de creme de espargos
1 lata de espargos brancos e finos
75 gr de presunto
4 colheres de leite em pó

Preparação
Prepare a sopa com o líquido dos espargos e, se fizer falta, o restante em água. Deixe ferver e triture tudo, coe e ferva novamente.
Junte o leite e sirva o creme quente, decorado com pontas de espargos e presunto picados.

Dica: como grelhar carne de frango

2005-08-27T09:17:00.000+01:00

Comprou um frango ja aberto e pronto a grelhar... Mas como o temperar ?
Pois aqui fica uma sugestão...
Regue a carne com sumo de limão, tempere com sal e pimenta e deixe repousar meia hora.
Unte com 4 colheres de azeite. Aqueça a grelha e acomode o frango com a pele voltada para baixo. Asse cerca de 10 a 12 minutos de cada lado.

Pescada ao açafrão

2005-08-25T21:37:00.001+01:00

PESCADA AO AÇAFRÃO
( 169 cal por porção/filete)

Ingredientes
4 filetes de pescada
200g de batatas cozidas
1 copo de leite em pó
1/4 cubo de caldo de carne
1 folha de louro
açafrão a gosto
sal e pimenta

Preparação
Aqueça o leite num tacho e junte o louro, o cubo de caldo de carne e o açafrão, tempere com sal e pimenta.
Junte o peixe ao caldo e deixe cozinhar em lume brandom, durante 5 minutos.
Retire o peixe e elimine a folha de louro e deixe reduzir o caldo em lume forte.
Coloque o peixe e as batatas cozidas numa travessa e regue com o molho.

Atum com molho vinagrete

2005-08-23T18:34:00.000+01:00

ATUM AO TOMATE
(143 kcal. por porção/posta)

Ingredientes
400 g de atum em posta
2 colheres (sopa) de vinagre
a colher (sopa) de azeite
sal e pimenta a gosto

Molho
2 tomates picados
1 colher (sopa) de azeite
sumo de 1 limão
sal e pimenta a gosto
salsa e cebolinho picados a gosto

Preparação
Preparando o atum: tempere o atum com sal, pimenta e vinagre. Aqueça o azeite numa frigideira anti-aderente e grelhe as postas do atum de ambos os lados.
preparando o molho: numa tigela misture os tomates, o sal, pimenta, salsa, cebolinho, sumo do limão e o azeite.
Coloque as postas de atum numa travessa e cubra com o molho á vinagrete (o molho preparado).
Bom apetite.

Sopa de tomate com gambas

2005-08-15T00:43:00.001+01:00

SOPA DE TOMATE COM GAMBAS
(199 cal por porção )

Ingredientes
1 lata de tomates pelados de 1 kg
1 cebola
2 batatas
4 chávenas de caldo de legumes
200 grs de gambas cozidas e sem casca
4 colheres de natas light
2 colheres de azeite
4 colheres de estragão picado

Preparação
Descasque as batatas e corte em quadrados, aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e refogue a cebola picada. Junte as batatas e o caldo de legumes e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos.
Junte de imediato os tomates e o seu líquido e deixe ferver novamente. Triture a sopa, incorpore as gambas e o estragão e deixe aquecer em lume brando.
Sirva a sopa em pratos fundos e coloque uma colher de natas light em cada um deles.

Beringela no forno

2005-08-09T13:39:00.000+01:00

Esta receita é fácil de preparar (basta colocar tudo no forno) e é super light... Apenas 25 kcal por porção.

BERINGELA NO FORNO
( 25 kcal. por porção =60gr.)

Ingredientes
2 beringelas grandes com casca
2 courgettes médias com casca
2 tomates médios madiros com casca e sem sementes
2 cebolas pequenas sem casca
30 gr de azeitonas pretas
2 colheres (sopa) de azeite
sal e óregãos a gosto
alho picado a gosto

Preparação
Pique as beringelas, as courgettes, os tomates e as cebolas em cubinhos. Misture bem e deite numa forma alta colocando também o alho e orégãos a gosto. Regue com um fio de azeite e leve ao forno alto, cobrindo com papel de alumínio, durante 1 hora.
Depois tire o papel de alumínio, mexa tudo, corrija de sal e leve novamente ao forno sem o papel por mais meia hora.
Pode ser servida fria ou quente.

Dica: preparar a carne para grelhar

2005-08-06T10:37:00.000+01:00

Carnes de vaca, porco e cordeiro... Como preparar para grelhar ?
Untam-se com azeite com uma hora de antecendência.
Colocam-se na grelha bem quente, para que dourem rapidamente. reduz-se a temperatura e dá-se volta á peça (sem espetar o garfo), unta-se com azeite ou com a marinada prévia.
Deve-se temperar a carne de sal e pimenta depois de grelhadas pois quando se tempera antes, o sal torna a carne seca e a pimenta proporciona mau sabor.

Risoto de frango

2005-08-05T21:55:00.000+01:00

RISOTO DE FRANGO
( 314 kcal por porção)
receita para 4 porções

Ingredientes
4 filetes de peito de frango cozido e desfiado
4 xícaras (de chá) de arroz branco cozido
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 colheres (chá) de azeite
1 xícara (chá) de tomate picado e sem sementes
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
margarina light para untar
pimenta e sal a gosto

Preparação
Refogue a cebola no azeite. Acrescente o tomate e todos os restantes ingredientes (excepto o queijo ralado) e vá mexendo sempre. Transfira a mistura para um pires refratário untado com a margarina light, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, por cerca de 25 minutos, até o queijo gratinar. Sirva de seguida.
(este prato pode ser confeccionado aproveitando restos de frango cozido e de arroz branco)

Aspic de legumes

2005-07-31T00:28:00.000+01:00

ASPIC DE LEGUMES
(10 porções de 98 calorias cada)

Ingredientes:
250gr de peito de frango
1 litro de água
1 cebola
sal
1 folha de gelatina incolor (sem sabor)
2 batatas
2 cenouras
1 couve-flor pequena
Ervilhas e tomate para decorar
1 frasco pequeno de maionese light

Preparação:

Cozinhe o peito de frango na água com a cebola inteira e um pouco de sal, por 15 minutos. Coe, deixe arrefecer e dissolva a gelatina no caldo preparado.
Cozinhe as batatas, as cenouras e a couve-flor. Corte as batatas e as cenouras em cubinhos, reservando uma parte para a decoração.
Divida a couve-flor em pequenas porçoes. Coloque uma fina camada de caldo em uma forma redonda com 25cm de diametro, decore com rodelas de cenoura, tomate e ervilhas. Leve ao frigorifico até ficar firme.
Misture a batata, a couve-flor, a cenoura, o frango desfiado, com a maionese light e o restante do caldo. Espalhe sobre a primeira camada e leve ao frigorifico por aproximadamente 3 horas, para que fique bem firme.
desenforme, decore e sirva.

Hamburguer light de perú

2005-07-16T08:48:00.000+01:00

HAMBURGUER LIGHT DE PERÚ
(215 cal.)

Ingredientes
1 hamburguer de perú
1 pão para hamburguer
2 folhas de alface
3 rodelas de tomate
2 rodelas de pepino

Preparação
Grelhe o hamburguer e aqueça o pão no forno. Retire o miolo do pão e coloque na parte inferior, a alface e o hamburguer grelhado. Em seguida junte as rodelas de tomate e as rodelas de pepino.

Sopa de lentilhas

2005-07-14T17:27:00.000+01:00

SOPA DE LENTILHAS

(380 cal. a receita toda)

Ingredientes
200grs de lentilhas
1 cebola grande
2 cenouras
4 dentes de alho

Preparação

Deixe as lentilhas de vespera em água e leve a cozer nessa mesma água com a cebola, as cenouras e os alhos. Quando tudo estiver muito bem cozido passe a sopa, tempere a gosto de sal e azeite. Leve ao lume por mais 5 ou 6 minutos e sirva bem quente, pode também colocar uns croutons se quiser.

Atum á sapateira

2005-07-13T11:38:00.000+01:00

ATUM Á SAPATEIRA
( 420 cal toda a receita )

Ingredientes
1 lata de atum em água (ao natural)
6 barrinhas de delícias do mar
4 colheres (sopa) de maionese light
alho em pó
pimenta pb

Preparação
Colocam-se os ingredientes aos pedaços numa trituradora e triture tudo muito bem até adquirir um aspecto cremoso cor-de-rosa, não muito espesso.
Sirva com tostas, de prefencia integrais.

Omolete light

2005-07-10T00:27:00.000+01:00

Omolete light
( 170 cal.)

Ingredientes
2 claras
1 gema de ovo
1/4 de cebola ralada
1/2 tomate picado
1 pitada de salsa picada
1 colher de café de maragrina light
1 fatia média de queijo light
sal a gosto

Preparação
Bata os ovos, acrescente o queijo ralado, o tomate, a cebola, o sal e a salsa. Coloque a margarina numa frigideira antiadrente, despeje a mistura e cozinhe por uns minutos.
Está pronta a ser servida.

Salada de atum

2005-07-07T13:45:00.000+01:00

SALADA DE ATUM

Primeiro escorra bem o atum e deite numa tigela. Tempere-o com cebola e salsa picada, ou com cebolinho, azeite e sumo de limão. Deixe estar enquanto prepara a salada.
Lave o tomate e seque-o com um pano. Corte o tomate aos cubos pequenos, junte-lhe cebola ou alho francês aos pedacinhos, uma pitada de sal, meia colher de sopa de azeite (ou óleo de girassol de extracção a frio), salsa picadinha e um pouco de sumo de limão ou vinagre de cidra.
Lave as folhas de alface escolhidas e esprema-as. Ripe a alface e junte-a ao tomate. Tempere com o resto de azeite e de vinagre de cidra ou sumo de limão e mexa muito bem. Pode juntar um pouco de pimentos verdes aos cubos. Junte o atum à salada e mexa bem.

Dica: se está em dieta utilize atum ao natural (em água) que menos calorias de um atum em óleo ou em azeite.

Arroz selvagem com brócolos

2005-07-06T22:51:00.000+01:00

ARROZ SELVAGEM COM BRÓCOLOS
( 6 porções de 140 calorias cada)

Ingredientes
100g de arroz selvagem
100g arroz integral
400g de brócolos
2 colheres (sopa) cebola picada
2 tabletes de caldo de legumes
1200ml de água
sal a gosto

Preparação

Deixe o arroz selvagem de molho em água morna por 1 hora.
Prepare os dois tipos de arroz, em panelas separadas. Em cada panela, refogue o arroz com 1 colher de cebola, 1 cubo de caldo de legumes e sal. Acrescente metade da água em cada panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora.
Cozinhe os brócolos em água e sal, escorra e corte em pedacinhos.
Misture o arroz integral com o arroz selvagem e os brócolos.
Bom apetite.

Dica: cozinhar no forno com menos gordura

2005-07-05T10:51:00.000+01:00

Assar carne no forno

Não se esqueça de começar por retirar todas as gorduras visíveis da carne, o mais possível. Desta maneira reduz logo a quantide de gordura que irá depois ingerir.
Para utilizar menos gordura na confecção do assado socorra-se das marinadas e ervas aromáticas que temos ao nosso dispor.

Prepare uma marinada em que vai envolver a carne durante 24 horas, no frigorifico, num recipiente fechado. Faça a marinada ao seu gosto e pode utilizar alho, cebola, colorau, louro, salsa, vinho branco maduro (mas tenha em atenção a quantidade), tomate, pimenta, rosmaninho ou tomilho (mais aconselhados para a carne de porco) ou óregãos (para as carne de vaca).
Esfrega-se a carne com esta marinada depois é colocar a carne a assar em papel de alumínio (de modo a que o suco da carne não se perca na assadeira), em tabuleiro untado de azeite.
No final da cozedura da carne pode abrir o papel de alumínio para que a carne ganhe mais alguma cor.

Pudim dietético de leite (Sucralose)

2005-07-04T22:54:00.000+01:00

PUDIM DIETÉTICO DE LEITE
(104 cal. por porção- 8 porções de 53g)

Ingredientes
1 copo de leite em pó desnatado
1/2 de água fervente
1/2 copo de adoçante culinário (sucralose)

Pudim:
1 receita de leite condensado dietético
3 ovos
1 copo /200ml) de leite desnatado
1 colher (sobremesa) de essencia de baunilha

Calda de vinho
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de vinho tinto
3 colheres (sopa9 de adoçante culinário

Preparação

No liquidificador bata os ingredientes do leite condensado até que a mistura fique bem homogênea. Acrescente os demais ingredientes ao leite condensado e bata bem.
Coloque a mistura numa forma com furo central (18cm de diametro) untada com margarina. Cozinhe em banho-maria no lume, com a forma tapada, por aproximadamente 40 minutos.
depois de frio leve ao frigorifico para gelar e então desenforme.

Calda
Dissolva o amido de milho em meia xícara (chá) de água. Leve aos lume baixo todos os ingredientes mexendo sempre, até engrossar. Sirva sobre o pudim.

Receita sugerida por Mariazita e retirada do site http://www.gordoabsolvido.com.br

Sanduiche do mar

2005-07-02T13:20:00.000+01:00

Aqui fica uma sugestão para um almoço rápido e para variar das refeições de faca e garfo.

SANDUICHE DO MAR
( 190 cal por sanduiche)

Ingredientes:
150 grs de delicias do mar
2 queijos frescos pequenos
1 tomate
1 pepino
alface
1 colher de sopa de maionese light
4 cacetes pequenos integrais

Preparação

Pique as delícias do mar e os queijos frescos e junte-lhes a colher de maionese light.
De seguida lave o tomate e corte-o em rodelas finas, descasque o pepino e corte-o também ás rodelas finas. Lave as folhas de alface e ripe-as a gosto.
Abra os cacetes ao meio e coloque as tiras de alface, as rodelas de tomate e pepino e a pasta que preparou.
Bom apetite.

Salada de frango

2005-07-02T10:34:00.000+01:00

Comece por preparar a base para a salada.

Lave as folhas de alface escolhidas e esprema-as. Disponha-as, uma a uma, em cima de um pano, cubra com a outra metade do pano e bata para ajudar a secar ou use um recipiente própria para tirar o excesso de água das folhas.

Ripe a alface e junte-a ao tomate. Tempere com o resto de azeite e de vinagre de cidra (pois não faz retenção de líquidos) ou sumo de limão e mexa muito bem. Corte peito de frango às tiras e coza-o com muita cebola e alho francês, salsa e louro, fica muito saboroso. Pode congelar em porções individuais. Como alternativa coloque uma colher de azeite numa frigideira anti-aderente e salteie levemente cebola e alho espremido, baixe o lume tape e deixe suar.

Junte o frango às tiras e cozinhe.

Deite o frango em cima da salada, pode salpicá-lo com um pouco de orégãos, e mexa muito bem para que os sabores se misturem. Deixe repousar antes de servir.

2 molhos para saladas

2005-07-01T22:52:00.000+01:00

Aqui ficam 2 molhos que pode utilizar para complementar as suas saladas.

Molho de iogurte
Bater 2 dl de iogurte magro natural com o sumo de meio limão e 2 colheres de sopa de ervas picadas (coentros, salsa, cebolinho, entre outras ervas). Temperar com sal e pimenta.

Molho de iogurte com tomate
Bater 2 iogurtes magros naturais com 2 colheres de polpa de tomate e 1 colher de sobremesa de vinagre (pode utilizar vinagre de sidra). Juntar 1 dente de alho bem picadinho e temperar de sal e pimenta.

Salada-base

2005-07-01T21:04:00.000+01:00

Podemos ter uma salada-base e ir juntando outros ingredientes para fazer da nossa salada simples o nosso prato principal. Podemos fazer uma base deste modo:

Lavar um tomate e cortá-lo de seguida, em cubos pequenos. Juntar cebola ou alho francês aos pedacinhos, uma pitada de sal, meia colher de sopa de azeite (ou óleo de girassol), óregãos e um pouco de sumo de limão ou vinagre de cidra. Lave uma alface e corte-a em juliana (mais fina ou mais grossa, conforme gosto) e voilá... aqui temos a nossa base para uma salada.

Dica: se colocar carne na sua salada, coloque os óregãos mencionados acima porém se juntar peixe a salada ficará melhor se em vez de oregãos juntar salsa picadinha.

Dica: o vinagre de cidra é aconselhado para quem faz retenção de líquidos, pelo que poderá substituir o vinagre de vinho pelo de cidra.

2005-07-01T21:03:00.000+01:00

Como se pode perder peso e comer de uma forma equilibrada, saudável, sem a sensação de fome ou sem tomar medicamentos? Sim, isto é possível, através de uma alimentação balanceada, adequada ao caso específico de cada pessoa. E é possível sim, a perda de peso comendo um pouco de tudo, desde guisados, estufados ou assados, na sua conta, peso e medida. E as saladas podem ser um excelente aliado na perda de peso excessivo com as muitas maneiras de as preparar.

O segredo de uma salada saborosa está na sua preparação. Deixe de lado as saladas que toda a gente normamente faz e faça de uma salada o seu prato principal. Arranjar umas folhas de alface, umas rodelas de cebola e de tomate, regar tudo com azeite ou óleo, juntar vinagre e sal e essa á a maneira habitual de fazermos uma salada. Mas uma salada pode ser muito saborosa, além de ser um prato frio, muito apetecível em especial no tempo mais quente.
Por isso vamos aproveitar este tempo mais quente e preparar saladas diferentes ? Vamos a isso.

O porquê deste blog

2005-07-01T21:02:00.000+01:00

Ora cá se inicia mais um blog. Desta vez sobre alimentação saudável.
Para quem tem pouco tempo para preparar as suas refeições e querendo fazê-lo de um modo saudável, por vezes é-nos dificil encontrar receitas que sejam saborosas e que sejam saudáveis, sem aquela carrada de gordura, molhos ou outros aditivos que tornam a comida mais rica em sabor mas ao mesmo tempo em gordura.
Assim nasce este blog, que tem o intuito de oferecer ideias e sugestões, para que possa elaborar os seus menus caseiros, quer sejam por estar em dieta... ou para as suas crianças... ou simplesmente porque gosta de comida que qualquer membro da sua familia possa comer.

Se tiver algumas receitas que queira compartilhar agradece-se imenso, basta clicar no icon de email no lado direito e enviar a sua receita, que será aqui publicada (e se por acaso souber a indicação de calorias por porção coloque-as, por favor).

Cada receita deste blog que experimentar coloque o seu comentário na respectiva receita para que outras pessoas o leiam e decidam ou não experimentar a receita.

Aqui ficam algumas das sugestões e espero que aproveite algumas delas. Sem problemas na sua consciência... e na sua linha !
Bom apetite !