Tiras de ovos com arroz de cominhos

Este é um almoço super fácil de preparar, Se não tiver ovos susbstitua por tiras de frango ou peixe cozido.

Porção para 2 pessoas

Tempo de preparação: 30 minutos

Ingredientes:

1 colher de chá de azeite

1 cebola pequena, picada

1 colher de chá de sementes de cominhos

150g de arroz integral

350ml de caldo de legumes

2 ovos

Ervas ou especiarias misturadas

pimenta preta

8 tomates secos em óleo, cortados às tiras

Salsa fresca picada

Preparação:

Aqueça o azeite numa caçarola, junte a cebola e cozinhe até ficar macia mas sem cor. Junte os cominhos e mexa durante 1 minuto. Junte o arroz, mexa para revestir o azeite e depois junte o caldo quente. Cubra a caçarola, deixe levantar fervura e coza em lume brando durante 30 minutos, até absorver o caldo e o arroz ficar macio.

Batoa os ovos numa tigela e junte uma boa pitada de ervas secas ou especiarias e pimenta preta. Unte o interior de uma frigideira com um pouco de azeite, aqueça e deite o preparado dos ovos. Cozinhe rapidamente , sem mexer, para fazer uma omoleta espalmada. Retira da frigideira e deixe arrefecer. Quando a omoleta estiver fria, enrole-a e corte-a às tiras com 1/2 cm de largura.

Junte os tomates e as tiras de ovos ao arroz e sirva guarnecido com salsa.